كنافة التوفى

الخميس مايو 13, 2010 9:15 am

كنافة التوفيالمقادير (نصف كيلو كنافة+إصبع
زبده)الحشوة (التوفي): (حليب مكثف محلى نستله+قشطة+1 كاس حليب
بودرة)الشراب السكري (الشيرة): (كوب ونصف سكر+كوب ماء+قطرات من
عصير الليمون+قليل من زعفران أو فانيليا أو الهيل لأعطاء
النكهة)تفكك الكنافة وتقطع، تسيح الزبدة ثم توضع
على الكنافة وتفرك بها فركا جيداتوضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً
حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا، ترش بقطرات من الماء وتغطى، نقوم بإعداد الحشوة
(يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه بني فاتح، يوضع عليه الحليب المكثف
المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس)، ثم ترص طبقة من الكنافة في صينية مدهونة
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف ترص الطبقة الثانية من الكنافة فوق
الحشوة الموضوعةتخبز في فرن متوسط الحرارة, ثم تحمر من
الأعلى، يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية، بعد نضجها ُتشرّب
بالشراب السكري (يغلى الماء ويوضع فيه السكر حتى يذوب تماماً، ثم يضاف عصير الليمون
والزعفران أو الهيل حسب الرغبة), ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق
أوالشوكولاته